Gorenje in Ona v iskanju Recepta poletja

Sestavine:

• 2 stebli limonske trave
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 2 zelena čilija
• 200 g paradižnika češnjevca
• 1 šopek koriandra
• 200 g očiščenih kozic
• 1 jedilna žlica sezamovega olja
• sol
• 400 ml kokosovega mleka

Priprava:
Limonsko travo očistimo, zunanje liste in zgornjo suho polovico odstranimo, svetli del narežemo na tanke kolobarje. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Čili prerežemo po dolžini, odstranimo semena, operemo in drobno sesekljamo. Paradižnike operemo in razpolovimo. Koriander operemo in osušimo, lističe potrgamo s stebel. Kozice splaknemo z mrzlo vodo in osušimo. V ponvi segrejemo olje, na njem par minut pražimo limonsko travo, čebulo, česen in čili. Dodamo kozice in med mešanjem pražimo na močnem ognju 1 do 2 minuti, nato solimo in vzamemo iz ponve. V ponev damo kokosovo mleko in paradižnike, na zmernem ognju kuhamo cca. 3 minute, tako da se zgosti. Dodamo kozice in liste koriandra, ter jih v omaki samo pogrejemo, jedi ne kuhamo več. Kari postrežemo v globokih skledicah z rižem basmati in zeleno solato.

Komentar Tomaža Polenca:
Idealni recept za poletno zabavo, saj meso ni vedno najboljša izbira. Kozice so bolj zabavne, zdrave in primernejše za drugačen poletni večer. Svež čili poskrbi za brbončice, kokosovo mleko za eksotičnost, limonina trava pa za osvežitev. Vse skupaj je super kombinacija, ki vedno uspe.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 400 g riža
• 300 g mladih bučk
• 2 velika jurčka
• Pest listov koprive
• 1 čebula
• Sol
• Poper
• Nariban parmezan
• Jušna osnova
• Ekstra deviško oljčno olje

Priprava:
Na olju popražite sesekljano čebulo, dodajte na kocke narezana jurčka, skupaj pražite kakšno minuto in nato dodajte riž. Pražite riž, da lepo porumeni, dodajte mlade bučke in nato postopoma dodajajte jušno osnovo, dokler riž ni kuhan. Tik preden je riž kuhan, dodajte liste koprive in nariban parmezan.

Potrebujemo:

• 1 zavitek želatine
• 4 jedilne žlice hladne vode
• 1 mango (400 g)
• 250 ml penine
• 2 čajni žlički limoninega soka
• 75 g sladkorja
• 250 ml sladke smetane

Priprava:
Želatino zmešajte z vodo in pustite 10 minut, da nabrekne. Medtem olupite mango, mu odstranite koščico in ga nastrgajte. Zmešajte ga s penino, limoninim sokom in sladkorjem. Želatino segrejte in mešajte, da se razpusti. Nekoliko jo ohladite, nato pa mlačno primešajte mangovi zmesi. Dajte na hladno, da začne želirati.  Čvrsto stepite sladko smetano in jo dodajte zmesi. Kremo zlijte v skodelico in dajte v hladilnik ter pustite, da se shladi.

Komentar Tomaža Polenca:
Poleti v vročini se tropsko sadje zelo prileže in deluje zelo osvežilno. Mangova strjenka ali mangov mousse z dodatkom penine je zelo zrela sladica za odrasle. Mango in penina se zelo uspešno in prefinjeno kombinirata. Dodali smo še sveže narezane rezine manga in malinov sorbet ki se odlično prileže.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 4 normalno velike bučke
• 4 kose mocarele sira
• sol
• olivno olje
• 4 sveže paradižnike

Priprava:
Bučke operemo, jih olupimo in narežemo na rezine, ki ne smejo biti ne preveč debele in ne pretanke. Rezine bučk posolimo in jih položimo v večjo ponev v kateri smo že ogreli 4 do 5 kapljic olivnega olja. Bučke popečemo tako, da se rahlo obarvajo in voda izpari. Ko so bučke pečene, po njih položimo predhodno narezane rezine mocarela sira. Ponev pokrijemo in pečemo toliko časa, da se sir stopi in razleze po bučkah. Med tem narežemo svežo baziliko, operemo paradižnik in ga prav tako narežemo na rezine. Ko je jed v ponvi pripravljena, jo porazdelimo po porcijah. Postrežemo na ovalnih krožnikih, na bučke in mocarelo položimo rezine paradižnika in ga posujemo s svežo baziliko.

Komentar Tomaža Polenca:
Ta recept je idealna poletna predjed. Je enostaven za pripravo, odličnega okusa in privlačnega izgleda. Vsebuje skoraj vse moje najljubše poletne surovine. Pri temu receptu je pomembno, da uporabimo res dobro oljčno olje, namesto navadne mocarele lahko uporabimo bivoljo mocarelo in ne skoparimo s svežo baziliko.

Potrebujemo:

• 2-3 pesti jagod ali drugih gozdnih sadežev
• 1 banana
• 1 vanilijev sladkor
• 2 žlici marelične marmelade( po možnosti domače)
• 1,5 dl mrzlega mleka
• 1,5-2 dl navadnega jogurta
• majhen ščepec cimeta (po želji)
• listi mete za okras

Priprava:
Vse sestavine damo v mešalnik in jih zmeljemo. Napitek damo v kozarce, okrasimo z listi mete in postrežemo.

Komentar Tomaža Polenca:
Sadni smoothie je verjetno hit poletja. Za ta recept sem se odločil, ker je zelo enostaven za pripravo in vse surovine, ki jih potrebujemo, imamo običajno že doma. Otroci ga obožujejo in tudi odrasli se mu ne bodo mogli upreti. Bodimo pogumni in vanilijev sladkor nadomestimo s pravo burbonsko vanilijo, uporabimo gozdne jagode, ki so ravno v sezoni, namesto sladkorja, če je potrebno, sladkajmo z medom in namesto jogurta uporabimo pinjevec ali kefir. Za osvežilno noto pa lahko dodamo meto ali ingver, ki jo kot začimbo dodamo v mešalnik.

Za 2 osebi potrebujemo:

• dve srednje veliki skodelici polente
• večji paradižnik
• polovico paprike
• manjšo bučko
• nekaj žlic paradižnikove mezge
• približno 15 dag naribanega poltrdega ovčjega sira
• sol
• svežo baziliko
• maščobo za pekač
• malo olivnega olja

Priprava:
Zavremo  vodo (pet skodelic), ki smo jo osolili in ji dodali nekaj olivnega olja. Skuhamo polento, ki naj postane res gosta, nato jo razporedimo po namaščenem pekaču, približno en prst debelo. Če imamo težave z razporejanjem polente, ker se prijema na žlico, vzamemo plastično žlico in hrbtno stran namastimo z oljem. Paradižnik in bučke narežemo na rezine, papriko pa na kockice.
Polento premažemo s paradižnikovo mezgo, rahlo osolimo, nanjo položimo rezine paradižnika in bučk ter kockice paprike, vmes pa liste sveže bazilike. Spet malo osolimo, nazadnje pa potresemo z naribanim sirom.  Jed pečemo približno 25 min pri 180 stopinjah.
Ob koncu pečenja temperaturo še malo povečamo in preklopimo na zgornji grelec, da se sir zlato zapeče. Preden postrežemo, potresemo s svežo baziliko.
Jed lahko pojemo vročo, odlična pa je tudi hladna. Za ljubitelje mesa dodamo kakšno salamo - npr. puranji šink.

Komentar Tomaža Polenca:
Ta način priprave te jedi je krasen, ker se lahko je toplo ali hladno, da se ga rezati na poljubne načine ter se lepo peče tudi na žaru. Polenta je zelo dovzetna za vse vrste zelenjave in zelišča in postane lahko zelo prijetna poletna jed.

Za 2 osebi potrebujemo:

• 0,5 kg krompirja
• 150 g sira
• 100 g slanine
• Zelišča (žajbelj, rožmarin, timijan…)

Priprava:
Krompir z lupino operemo in narežemo na debelejše kolobarje. Na pekač položimo peki papir na katerega tikoma razporedimo krompirjeve kolobarje. Le-te pečemo dokler ne postanejo rjavkasti. Na koncu položimo na krompir rezine sira, lahko tudi šunko, slanino in še malo popečemo, da se sir  stopi. Ta zadnja faza že lahko poteka pri izklopljeni a še vedno vroči pečici. To preprosto a izredno okusno jed lahko postrežemo s katerokoli vrsto solate, lahko jo serviramo s kislim mlekom, kompotom, katerim od številnih polivk, odlična je tudi z gobicami v omaki.

Komentar Tomaža Polenca:
Mlad pečen krompir je vedno okusen in ljudem zelo všeč. Ta recept je zelo enostaven in se mi zdi zelo primeren prigrizek ob druženju in ob dobrem vinu. Skratka zelo družaben recept. Mi smo krompir narezali malenkost tanjše saj smo med dvema rezinama krompirja dodali zelišča, ki se krompirju zelo podajo kot so žajbelj, rožmarin, timijan in dobili zelo atraktiven izgled in odličen okus.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 1 žlica oljčnega olja
• 1 šalotka
• 1 strok česna
• 2 krompirja
• Špinačni listi ali zamrznjena špinača
• Jušna osnova
• Kisla smetana

Priprava:
Na oljčnem olju posteklenimo narezano šalotko in česen, naribamo krompir in špinačo malo popražimo ter zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo 20 minut, solimo in vse skupaj s paličnim mešalnikom nasekljamo, da dobimo gladko zmes. Ko je juha na krožniku, dodamo kislo smetano.

Špinačna juha vedno deluje osvežilno in  privlačno, pa še zelo zdrava je ter enostavna za pripravo. Če želimo pripraviti bolj obilno juho, se ji lahko doda poširano jajce s panceto, kot smo v tem primeru to napravili mi.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 100 g zelene solate
• 200 g radiča
• 50 g mocarele ali tofuja
• 300 g puranjega fileja
• Poper
• Sol
• Bučno olje
• Limonin sok
• Balzamični kis
• Peteršilj
• Bazilika

Za 4 osebe potrebujemo:

• 4 srednje velike kumare
• 4 navadne jogurte
• 1 kislo smetano
• 1 čebula
• Poper, sol

Priprava:
Kumare naribamo in jim dodamo čebulo, narezano na lističe. Vse skupaj posolimo. Pustimo stati nekaj časa, da kumarice oddajo svojo vodo. Nato vse skupaj ožamemo, dodamo jogurt in kislo smetano ter po okusu popopramo in posolimo. Postrežemo hladno, zraven pa se prileže tudi kruh.

Kuharski mojster Tomaž se je nekoliko poigral z receptom in kumarice namesto na rezine zrezal na rezance in naredil jed bolj prefinjeno. Kumare z jogurtom je postavil na opečen kruhek in jed spremenili v atraktivno in moderno predjed. Čebule ni dodal h kumaram, kot v receptu, ampak jo je prepražili na olivnem olju in skupaj z olivnim oljem ter limoninim sokom pretlačil in spenil, tako smo dobili čudovit preliv za solatko, ki so jo postregli h kruhku s kumaro.

Potrebujemo:

• 30 dag testenin (svedre, peresnike ali polžke)
• 15 kom izkoščičenih oliv
• 1 konzervo tune ali skuše
• Šopek sveže bazilike ali peteršilja
• Strok česna
• Paradižnik ali pelati
• Sol
• Poper

Priprava:
Testenine skuhamo v slani vodi in jih odcedimo. Olive narežemo na kolobarčke, baziliko, česen in pelate nasekljamo in stresemo v posodo z testeninami. Dodamo eno ali dve konzervi tune ( skuše ), posolimo in popopramo po okusu. Premešamo in postrežemo čim bolj hladno.

Poleti so zelo popularne predvsem hladne testeninske solate in pri tem receptu se vse surovine lepo ujemajo: tuna, olive, paradižnik, bazilika.
Tomaž je pri pripravi recepta namesto tune v pločevinki uporabil svežo tuno in jo spekel rožnato in tako poudaril njen okus, atraktivni izgled pa je dopolnil s češnjevim paradižnikom.

Potrebujemo (za 4-6 oseb): 

• 5 srednje velikih jajčevcev     
• 6 jajc
• 250 g skute
• 4 dcl kisle smetane
• 1 kg špinače ali blitve (po izbiri)
• 1 vrečka parmezana (10 dag)
• 3 večje paradižnike
• 1 dcl mleka
• Peteršilj in bazilika
• malo soli
• olje za praženje
• malo moke
• ena velika žlica drobtin