Četrtek, 3. marec 2016, Velenje

Z mladimi ohranjamo slovensko kulinarično dediščino

Z mladimi ohranjamo slovensko kulinarično dediščino

Slovenija je kulinarično bogata dežela in pomembno je, da to našo dediščino ohranjamo, predvsem pa, da jo prenašamo na naše potomce. Pred petimi leti je tako zaživel projekt Kuhna pa to, v katerem otroci in mladina spoznavajo tradicionalne slovenske jedi in njihovo pripravo. Gorenje pri projektu sodeluje že od vsega začetka.

Projekt Kuhna pa to podpirajo številni strokovnjaki s področja kulinarike, etnologije, turizma, šolstva, slovenska podjetja ter Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. V okviru programa so nastali spletni portal kuhnapato.si, kuharske knjige, delavnice, predvsem pa tekmovanja osnovnošolcev v kuhanju lokalnih in regionalnih avtohtonih slovenskih jedi. Na tekmovanja se vsako leto prijavi okoli sto skupin osnovnošolskih kuharjev, ki so številne slovenske jedi ponesli tudi v svet - med drugim so jih predstavili v Bruslju, Londonu in Washingtonu.

Cilj projekta Kuhna pa to je odkrivanje, pripravljanje in predstavljanje že skoraj pozabljenih slovenskih jedi. »Slovenski osnovnošolci so se odpravili na izlet v zgodovino slovenske kmečke, delavske ali meščanske kuhinje, kot ga še nismo doživeli,« pravi Anka Peljhan, vodja tega obsežnega projekta, ki se je izkazal za zelo zanimivega tudi za slovenske medije. Projekt je iz drobnih prizadevanj ohranjanja kulinarične dediščine naših prednikov namreč prerasel v gibanje, ki vse bolj združuje generacije osnovnošolcev in njihovih učiteljev, slovenske pridelovalce hrane in proizvajalce izdelkov za njihovo pripravo, priznane kuharske mojstre, državne institucije, odgovorne za ohranjanje naravnih, avtohtonih sort živil in pospeševanje uporabe lokalne hrane, gostince in turistične delavce iz vse Slovenije.

Petra Gačnik, vodja tržnega komuniciranja v Gorenje Slovenija: »V Gorenju Slovenija že peto leto podpiramo projekt, saj verjamemo v posluh mladih za pridelke in hrano iz domačega okolja. Domača kuhna pa to vzgaja mlade generacije in s tem spodbuja tudi razvoj slovenskega gospodarstva. Otroci kuhajo na Gorenjevih prenosnih kuhališčih in nosijo sedaj že legendarne Gorenjeve predpasnike z napisom »Ko bom velik, bom CHEF!« - v kuhinji, pa tudi sicer, seveda. Ker je projekt zanimiv za medije, jo za nas to tudi odlična priložnost za promocijo.«

Osnovnošolci iz vse Slovenije raziskujejo našo kulinarično dediščino na šolskih tekmovanjih, jo predstavljajo na prireditvah doma in v tujini. 

Več kot 1200 jedi rešenih pred pozabo

Recepti in postopki priprave jedi, ki so jih vsako leto zbrali v okviru osnovnošolskih tekmovanj v kuharskih veščinah avtohtonih lokalnih in regionalnih posebnosti, so zbrani v štirih knjigah Domača kuhna pa to. Doslej so zbrali preko 1200 jedi, pri katerih so uporabili lokalno pridelano hrano.